Lần đầu đến Việt Nam năm 1991, khi ấy Việt Nam đang còn khá nghèo và chuẩn bị bước vào thời kỳ đổi mới nhưng bà Meirav Elison Shahar đã rất ấn tượng với sự thân thiện của người dân. Năm 2012 bà quay lại Việt Nam và hoàn toàn ngạc nhiên với sự phát triển mạnh mẽ của đất nước hình chữ S. Trong suốt 5 năm sinh sống và làm việc tại Việt Nam bà Meirav Elison Shahar luôn thấy Việt Nam có nhiều đổi mới. Trong những ngày cuối cùng đảm nhiệm vị trí Đại sứ Israel tại Việt Nam, bà Meirav Elison Shahar chia sẻ những điều thú vị trong cuộc hành trình đặc biệt của Đại sứ Israel tại Việt Nam.